Receita de Cupcake de Chocolate com Cobertura de Nutella! #euquefiz

Quem me conhece ou me acompanha no facebook ou instagram, sabe que eu adoro cozinhar doces, e no dia dos pais não foi diferente, eu fiz cupcakes de chocolate com cobertura de ganache de nutella! E a pedidos, vou compartilhar a receita do cupcake aqui no blog! Vamos lá?

Ingredientes Cupcake de Chocolate:

- 3 ovos (claras e gemas separadas)

- 1 xícara de açúcar

- 200 g de manteiga/margarina sem sal 

- 1/2 xícara de creme de leite

- 1/2 xícara de leite

- 150 gramas de chocolate meio amargo

- 50 gramas de chocolate em pó

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 colher de café de bicarbonato (opcional)

Ingredientes da cobertura de Nutella (ganache):

- 250 gramas de chocolate ao leite

- 250 gramas de chocolate meio amargo

- 400 gramas de creme de leite (preferência fresco)

- 1 pote grande (350 gramas) de Nutella

- 1 colher de sopa de essência de baunilha ou conhaque (opcional)

Rendimento: aproximadamente 40 mini cupcakes ou 20 cupcakes

Modo de preparo Cupcake de Chocolate:

- Preaquecer o forno a 180º C.

- Bater as gemas com o açúcar até formar um creme bem branquinho, acrescentar a manteiga/margarina (em temperatura ambiente, mas não derretida) e bater bastante novamente. Até atingir o ponto da foto abaixo:

- Adicionar o chocolate meio amargo derretido (banho maria ou no microondas) e o chocolate em pó. Para derreter o chocolate no microondas, utilizar potência média e colocar de 50 em 50 segundos, retirando do microondas para misturar e verificar se o chocolate já derreteu completamente.

- Acrescentar o creme de leite e adicionar aos poucos o leite e a farinha de trigo peneirada. Misturar de preferência com uma espátula de silicone (grão duro).

- Adicionar o fermento em pó e o bicarbonato (se preferir - deixa o cupcake mais escuro).

- Bater as claras em ponto de neve, dividir as claras em neve em 3 partes e acrescentar à massa uma parte de cada vez, misturando delicadamente para não quebrar as moléculas da clara em neve, para que os cupcakes cresçam e fiquem fofos.

- Colocar em formas de cupcakes ou mini cupcakes (eu usei formas de mini cupcakes), preenchendo 3/4 da forma, como na foto abaixo:

- Colocar no formo por 10 minutos se fizer mini cupcakes ou 20 minutos se fizer cupcakes. Faça o teste do palito (a massa não pode grudar no palito de dente) para verificar se o cupcake está pronto!

Modo de preparo da Cobertura de Nutella:

- Derreter o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo (banho maria ou no microondas). 

- Acrescentar o creme de leite, de preferência fresco. E a Nutella, misturando bem utilizando uma espátula de silicone (grão duro) até que a mistura fique bem homogênea.

- Adicione a essência de baunilha ou o conhaque se preferir.

- Coloque a ganache em um saco de confeitar e enfeite os cupcakes.

Eu coloquei meus cupcakes no prato de doces de 2 andares que comprei na Tok & Stok, ficou uma fofura, não acham?

Bjs =^.^=